食品廠凈化車間要求和標(biāo)準(zhǔn)

在食品安全越來越被重視的當(dāng)下，食品廠凈化車間建設(shè)與維護(hù)工作變得更加重要。下面一篇文章就食品廠凈化車間的要求及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)闡述：食品廠凈化車間對(duì)于確保食品安全具有重要意義，下面就來具體說明一下它的要求及標(biāo)準(zhǔn)。
一、對(duì)空氣質(zhì)量的要求
1.車間內(nèi)的空氣質(zhì)量必須滿足GB/T 16294-2010《工業(yè)潔凈室（區(qū)）空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》所規(guī)定的100級(jí)或更高級(jí)別的凈化要求。
2.車間要保持正壓以免外界污染物的進(jìn)入。
3.車間的溫、濕度要適當(dāng)、恒定、以免滋生細(xì)菌。
二、車間設(shè)計(jì)和布置
1.車間要采取合理布局以保證生產(chǎn)流程暢通和避免交叉污染。
2.車間內(nèi)應(yīng)有充足的操作空間以便于清洗及保養(yǎng)。
3.車間地面，墻面，天花板要使用無縫，平整，易清洗的材質(zhì)。
4.車間內(nèi)照明要充足，以確保操作人員視野清楚。
三、對(duì)裝備的需求
1.車間中的設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、清潔性好、耐用性強(qiáng)。
2.裝置的表面要平整，無縫隙，便于清洗與消毒。
3.設(shè)備要經(jīng)常保養(yǎng)與大修，以保證其正常工作。
四、人員的需求
1.車間的工作人員應(yīng)當(dāng)掌握相應(yīng)的職業(yè)技能，掌握食品安全知識(shí)。
2.工作人員進(jìn)車間前必須做好衛(wèi)生處理工作，主要是洗手，消毒和換工作服。
3.工作人員要經(jīng)常做健康檢查以保證健康。
五、衛(wèi)生管理方面
1.車間應(yīng)建立嚴(yán)格衛(wèi)生管理制度，主要有清潔，消毒和廢棄物處理。
2.定期清洗消毒車間，保證環(huán)境衛(wèi)生。
3.建立食品安全追溯體系來監(jiān)測生產(chǎn)中可能發(fā)生的食品安全問題。
食品廠凈化車間建設(shè)與維修要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)要求與標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全，給消費(fèi)者吃上安心食品。

食品廠凈化車間

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